Cabernet Sauvignon
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Vitigno
Cabernet Sauvignon 100% |
Comune di produzione
San Lorenzo |
Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) |
Età media
15 anni |
Sistema di allevamento
Guyot – 5.200 - 5.600 viti/ha |
Produzione
55 - 60 hl/ha |
Bottiglie Prodotte
110.000 |
Vinificazione
La macerazione avviene in tank di acciaio inox per 8/10 giorni durante i quali si procede regolarmente con la tecnica dei délestage. La temperatura di macerazione è di 26/28 °C. Segue la maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 6 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. |
Gradazione alcolica
13° |
Potenziale di invecchiamento
4 - 6 anni |
Temperatura di servizio
16 °C
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Abbinamenti Gastronomici
Tagliata di manzo |
