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Maggio 2014

maggio 2014

Questa è una fase decisiva del processo di maturazione per i bianchi della vendemmia 2013.

Si decide del loro futuro: proseguire la maturazione sul lievito fine, oppure iniziare le operazioni di travaso.

A fine vendemmia abbiamo usato termini come “eleganza e finezza”, che confermo. Ora possiamo parlare anche di una buona personalità aromatica supportata da una acidità saporita e da una struttura evidente ma non eccessiva.

I miei preferiti, per ora, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Alvaro