Picol
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Vitigno
Sauvignon Blanc 100% |
Comune di produzione
San Lorenzo |
Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) |
Vigneto
Picol - Jurosa - Gris |
Età media
25 anni |
Sistema di allevamento
Guyot – 5.200 viti/ha |
Produzione
50 hl/ha |
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (20/22 °C) e in tank di acciaio, maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 11 mesi con
bâtonnage due volte a settimana. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 4 mesi. |
Bottiglie Prodotte
40.000 |
Gradazione alcolica
13/14° |
Potenziale di invecchiamento
6 - 10 anni |
Temperatura di servizio
11 °C
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Abbinamenti Gastronomici
Scampi scottati con salsa di asparagi e lime |
